Emboitant le pas aux politiciens liégeois, Liège Centre lance une campagne électorale pour les commerces du centre-ville: une action inédite mettant de nombreux commerçants sous le feu des projecteurs !

Votez pour votre quartier de cœur !

Le temps de cette campagne, six quartiers du centre se métamorphosent en candidats ! Liège Centre invite donc les citoyens à voter pour leur quartier de cœur en partageant leur expérience dans ces commerces sur la page Facebook de l’ASBL.

En alternance sur la Place Cathédrale et la Place St-Lambert, les passants pourront découvrir des panneaux électoraux rassemblant des photos de commerçants dans leur établissement.

Le quartier gagnant, parmi les candidats, sera non seulement mis à l’honneur par la Gestion Centre-Ville au niveau médiatique, mais aura également le statut de quartier de l’année ! Il recevra le prix du quartier de cœur des Liégeois fin septembre !

Les quartiers sélectionnés pour cette opération sont : Le Carré, Le Cœur Historique, le Passage Lemonnier, le Quartier St-Lambert, Le Quartier St-Paul et Le Grand Léopold, soit six quartiers aux activités commerçantes foisonnantes ! (Leur périmètre a été élargi pour permettre à plus de commerces d’y être englobés).

more « Les commerces du centre de Liège font leur campagne ! »

LA PREMIERE MANUFACTURE D’EUROPE A PRODUIRE EXCLUSIVEMENT DU CHOCOLAT MILLÉSIMÉ

UNIQUEMENT DES CHOCOLATS FINS D’EXCEPTION ET MILLÉSIMÉS… DE LA FÈVE À LA TABLETTE

Située à Liège, en Belgique, « Millésime Chocolat » est une manufacture artisanale de chocolat qui travaille directement à partir des fèves de cacao : « De la fève à la tablette », appelé également « Bean-to-Bar ».

Notre chocolat est millésimé et, issu d’un terroir, d’une zone géographique bien précise, et par conséquence limité ! Comme dans la démarche viticole, nous désirons avant tout mettre en valeur le travail de la nature, dont les saveurs changent d’année en année, tout en conservant les caractéristiques générales de chaque région ou de chaque pays.

Comme on peut le faire avec le vin, le cœur de notre démarche est de travailler exclusivement des fèves issues de plantations et de terroirs d’exception, pour mettre en valeur leurs caractéristiques.  Nous ne mélangeons ni les récoltes, ni les régions, ni les millésimes.

Nous ne travaillons que des fèves de cacao issues de plantations qui respectent la nature, le biotope,et qui rejettent la culture intensive. Nos fèves sont issues de cépages non modifiés respectant la génétique ancestrale des cacaoyers, permettant une traçabilité totale entre les fèves et le chocolat fini. Nous veillons également à la rémunération équitable pour les planteurs et au refus du travail des enfants.

RESPECT DES PLANTATIONS, DES CACAOYERS, DES TERROIRS ET DES RÉCOLTES

La connaissance des plantations

Nous apportons un soin particulier à la sélection de nos fèves,et aux plantations d’où elles proviennent. Pratiquée par un planteur, la conduite de la plantation de cacao se projette sur une longue échéance en tenant compte de nombreux paramètres, notamment les influences du terroir sur le cacaoyer, les facteurs environnementaux, l’origine des cacaoyers et de ses variétés… Nous travaillons exclusivement avec des plantations qui pratiquent une culture du cacao raisonnée.

Une sélection rigoureuse de l’origine des cacaoyers

Depuis des millénaires, le cacaoyer cultivé s’est considérablement diversifié pour conquérir des terroirs très différents. Nous veillons à l’origine des cacaoyers qui produisent nos fèves et, à ne choisir que des plantations utilisant les variétés ancestrales non modifiées. Nous ne travaillons ainsi avec aucun hydride hyper productif créé par l’industrie.

La mise en valeur du terroir

Notre choix des fèves repose sur la notion de terroir. Aujourd’hui, le consommateur achète bien souvent du chocolat dont il ne connaît pas l’origine. Parfois, cette origine se limite uniquement à l’indication du pays producteur. Dans notre sélection, nous allons jusqu’à déterminer le terroir.  Dans le monde, il y a en effet des terroirs particulièrement propices au développement de meilleures saveurs du cacao. Par  terroir, nous entendons une région naturelle particulière, homogène gustativement, où il existe un réel savoir-faire pour le cultiver, l’élever et préparer les fèves de cacao.

Bien au delà de la simple identification du pays, nous travaillons exclusivement des terroirs ou des crus de propriétés : le terroir de Tumaco en Colombie, le terroir de Baracoa à Cuba, le terroir de Copàn Highlands au Honduras, le terroir de Tabasco au Mexique, les terroirs de Piura, des Amazonas et de Cusco au Pérou, ou encore les terroirs d’Ocumare, de Maracaibo, ou de Chuao  au Venezuela.

La mise en valeur du millésime

Nous confectionnons du chocolat millésimé qui porte la date de la récolte des fèves. A l’instar des cépages ou du terroir, le climat influence de saison en saison, les particularités gustatives des fèves. Selon les pays, selon les climats, selon les régions, la récolte n’a pas lieu au même moment. Juste sous l’équateur, les cacaoyers produisent quasiment toute l’année. Plus on s’en éloigne, plus les saisons des récoltes sont marquées. Dans l’hémisphère nord, il y a deux périodes de récolte : la « grande récolte » d’octobre à février et la « petite récolte » de mars à juin. Dans l’hémisphère sud, c’est exactement l’inverse. Pour nous, le millésime est un repère, car il permet de juger de l’évolution du cacao par rapport aux conditions climatologiques locales de l’année de récolte.

L’AUTHENTIQUE FABRICATION DU CHOCOLAT DE A À Z

Nous maitrisons entièrement le processus de transformation des fèves de cacao brutes, depuis la torréfaction jusqu’à la confection des produits finis. Le but est de mettre en valeur notre savoir-faire depuis le choix des fèves jusqu’à la vente aux consommateurs. C’est le retour à l’authentique fabrication de A à Z du chocolat artisanal. Dès la réception des fèves brutes dans des sacs de jute, notre travail de torréfacteur et de créateur de chocolat commence… La fabrication suit un procédé complexe qui nécessite de multiples machines spécialisées qui torréfient, concassent, broient sur pierre, conchent et tempèrent pour transformer les fèves de cacao fermentées en chocolat.

 Les étapes de fabrication

Nous recevons les fèves brutes dans des sacs de jutes. C’est à ce moment que commence notre travail de torréfacteur et de créateur de chocolat.

more « CHOCOLAT MILLÉSIMÉ – FINE CHOCOLATERIE BEAN-TO-BAR LIÈGE – BELGIQUE »

Nicolas Steils, jeune trentenaire diplômé d’HEC, a en effet créé le tout premier coffret-cadeau spécialement dédié à la région de Liège!

Ce coffret, intitulé LIEGE EN DUO, contient 30 partenaires : restaurants, bars, gîtes, commerces, sports et loisirs en tous genres. Il y en a pour tous les goûts, ces activités étant à pratiquer tant en famille, qu’en couple ou entre amis.

Les 30 établissements sont donc tous situés dans la région (Liège, Barchon, Visé, Sprimont,…) et disposent d’une présentation classique de deux pages. Cependant, le principe est unique et assez différent des coffrets-cadeaux que nous connaissons déjà!

Un coffret traditionnel impose de choisir une offre parmi toutes celles proposées, puis une fois l’activité terminée, le coffret n’a plus d’utilité. Or avec un LIEGE EN DUO, l’utilisateur n’a pas  à choisir une seule offre car il peut se rendre dans les 30 établissements, et ce à moitié prix.

more « Un jeune liégeois mise tout sur le commerce local »

Rappel

Un jeune de plus de 15 ans qui suit un enseignement de plein exercice et qui a au moins suivi ses 2 premières années d’enseignement secondaire peut travailler comme étudiant auprès d’un employeur avec des cotisations sociales réduites durant  475 heures maximum par année civile.

Avant d’engager un étudiant, l’employeur doit s’assurer que celui-ci dispose encore d’un solde d’heures suffisant. Pour cela, l’étudiant doit fournir une attestation disponible sur student@work.be.

Ensuite, l’employeur effectue la Dimona qui lui permet de réserver l’étudiant pour le nombre d’heures au cours desquelles il viendra travailler dans l’entreprise. L’employeur est ainsi assuré de pouvoir faire travailler l’étudiant durant ce nombre d’heures avec des cotisations sociales réduites. Toute DIMONA oubliée ou tardive entrainera l’assujettissement aux cotisations ordinaires de toutes les heures réservées dans cette déclaration.

Enfin, il signe avec l’étudiant un contrat écrit d’occupation étudiant conforme aux dispositions légales et lui remet un règlement de travail.

more « L’occupation des étudiants en quelques mots »

Wallonie en poche – Page du Commerce Liégeois

Le Commerce Liégeois est une ASBL visant à soutenir et aider les commerçants, les PME, les artisans et les indépendants de la métropole liégeoise. Elle s’est associée à Wallonie en Poche afin de faciliter la vie du citoyen et des commerçants !

Les services du Commerce Liégeois

Le Commerce Liégeois et Wallonie en Poche proposent des services de mobilité comme les horaires de trains et de bus, mais vous propose également de retrouver les événements de Culture Mag, un magazine d’actualités culturelles !

Des services spécifiques aux commerces de Liège et de sa métropole sont aussi proposés ! En effet, il est possible de consulter des fiches commerces permettant de trouver des informations utiles, tels que les horaires d’ouverture ou encore les informations de contact d’un commerce !

Dès la semaine prochaine nous vous ferons découvrir une nouvelle fonctionnalité développée par Commerce Liégeois en partenariat avec la province de Liège : le service « Personnes à mobilité réduite » !

En quoi est-ce utile ?

Pour les commerçants, cela leur permet de mettre à jour leurs informations afin de se rapprocher de leurs clients. Par exemple, si les horaires d’ouverture changent, ils peuvent en informer instantanément leur clientèle !

Pour les clients, c’est un accès direct à l’information sur les commerces de leur secteur, le tout regroupé dans une seule et unique application !

C’est aussi pour les touristes un bon moyen de découvrir les commerces locaux de la métropole liégeoise !

Comment ça marche ?

Une nouvelle loi a été récemment publiée au Moniteur belge et est entrée en vigueur le 16 avril dernier. Elle prévoit la possibilité d’occuper des jeunes étudiants dans certains secteurs du commerce.

 Repos du dimanche pour les jeunes travailleurs et dérogations générales

 En principe, les jeunes travailleurs âgés de moins de 18 ans ne peuvent pas travailler le dimanche.

Ce principe connait certaines exceptions. Il en est ainsi en cas :

more « Occupation le dimanche de jeunes de 16 à moins de 18 ans sous contrat d’étudiant : désormais possible dans les commissions paritaires 201, 202, 311 et 312. »